Onsen Ei (Stunden Ei)
Gerne 😊
Ein Onsen-Ei ist ein Ei, das schonend bei niedriger Temperatur gegart wird – traditionell in den heißen Quellen (Onsen) Japans. Dabei gerinnt das Eiweiß nur teilweise und bleibt zart und cremig, während das Eigelb eine weiche, fast puddingartige Konsistenz behält.
Durch das langsame Garen bei etwa 60–65 °C entsteht eine außergewöhnlich feine Textur, die mit klassisch gekochten Eiern nicht vergleichbar ist. Onsen-Eier werden häufig pur, leicht gewürzt oder als Topping zu Reis, Gemüse, Suppen oder Salaten serviert und bringen dort eine elegante, cremige Komponente ins Gericht.