Fenchelsalat mit Orangen
Dieser frische Salat verbindet die feine Anisnote des Fenchels mit der fruchtigen Süße und leichten Säure der Orange. Der Fenchel wird hauchdünn geschnitten und kurz mariniert, wodurch er an Zartheit gewinnt, dabei aber seinen charakteristischen Biss behält. Orangenfilets und der aufgefangene Saft sorgen für Saftigkeit und Balance.
Gang: VorspeiseSchwierigkeit: Einfach
Portionen
4
Portionen
Kochmodus
Bildschirm bleibt eingeschaltet
Zutaten
3 Stk Fenchel
3 El Weissweinessig
1 El Zitronensaft
6 El Olivenöl
0.5 Tl Salz
3 Stk Orangen
Zubereitung
- Den Fenchel der Länge nach halbieren und mit dem Hobel in etwa 2 mm dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und würzen. Essig, Zitronensaft und Öl miteinander verrühren, über den Fenchel geben und alles gut vermengen. Den Salat zugedeckt rund 15 Minuten ziehen lassen.
- Bei den Orangen zuerst Boden und Deckel abschneiden, anschließend die Schale mitsamt der weißen Haut rundum entfernen. Die Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden und den austretenden Saft auffangen. Orangenfilets und Saft zum Fenchel geben, vorsichtig mischen und den Fenchelsalat anrichten.