Niedergarter Zander
Rezept von SteffiGerne 😊
Der niedergegarte Zander überzeugt durch seine besonders zarte, saftige Textur und seinen feinen Eigengeschmack. Durch das schonende Garen bei niedriger Temperatur bleibt das Fischfleisch glasig, locker und gleichmäßig gegart, ohne auszutrocknen.
Diese Zubereitungsart unterstreicht die natürliche Eleganz des Zanders und lässt Raum für begleitende Aromen, ohne sie zu überdecken. Niedergegart eignet sich der Zander ideal für eine präzise, moderne Küche, bei der Produktqualität und Klarheit im Vordergrund stehen.
Gang: HauptspeiseSchwierigkeit: Mittel
Portionen
4
Portionen
Kochmodus
Bildschirm bleibt eingeschaltet
Zutaten
250 g Zanderfilet
2 El Mehl
3 El Butter
Salz
Zubereitung
- Die Zanderfilets entgräten und in gleich grosse Portionen schneiden.
Salzen und mit Mehl bestäuben. - Butter zu einer hellbraunen Nussbutter zerlaufen lassen
- Den Zander zuerst mit der Hautseite, beidseitig 30 Sekunden anbraten.
- Mit der Haut nach oben auf ein Blech platzieren und für 15 Minuten im 60° C heissen Ofen garen.