Walliser Gsottus

Zubereitung

• Vorbereitung
• Um das Fleisch richtig vorzubereiten, muss es 12-24 Stunden im kalten Wasser eingelegt werden. Dazu nehmt ihre einen weiten Topf, gebt das Flesich hinen und bedeckt das Fleisch mit kaltem Wasser. Das Flesich muss vollständig mit Wasser bedeckt sein.
  Verwendet einen Topf, den ihr zum kochen benützen könnt.
• Zubereitung Gsottus
• Die Zwiebel mit einem Lorberblatt und 3 Nägeli spicken und in den Topf zu dem Flesich geben. Den Topf auf den Herd und das Wasser zum kochen bringen. Jetzt das Flesich im kochenden Wasser ca 3 Stunden ziehen lassen. Immer wieder die Flesichstücke kontrollieren. Dijenigen welche gar sind herausnehmen und beiseite stellen.
• Während das Wasser mit dem Fleisch drin köchelt, können die übrigen Zutaten vorbereitet werden.
  a. Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden
  b. Den Lauch halbieren, gründlich waschen und in 2 cm lange Stücke schneiden
  c. Sellerie und Rüben rüsten und ebenfalls in Stücke schneiden
  d. Birnen rüsten und halbieren
• Sind alle Fleischstücke gar, so kann die Suppe gekostet werden. Ist sie zu salzig, einfach mit Wasser verdünnen. Ist sie jedoch zu fade noch ein wenig einkochen lassen.
• Um die restlichen Zutaten zu kochen, ca 3dl der Suppe in einen weiteren Topf geben. Alle restlichen Zutaten in die Suppe geben und ca 15 Minuten köcheln lassen. (nicht versieden!)
• Um das Flesich zu erwärmen einfach in die noch vorhandene Suppe geben.
• Die Hauswürste 10-15 Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen. Dann enthäuten.