Passionsfrucht Sorbet mit Gin
Rezept von SteffiDieses Sorbet-Rezept holt dir den Sommer direkt in die Eisschale – perfekt, um den Tag des Gins zu feiern. Natürlich lässt sich das Sorbet auch ganz unkompliziert alkoholfrei zubereiten: Ersetze den Gin einfach durch die gleiche Menge Limettensaft. Dieser verleiht dem süßen Eis eine angenehm herbe Frische. Beachte jedoch, dass sich dadurch der Gefrierpunkt verändert: Ohne Alkohol wird das Sorbet im vollständig gefrorenen Zustand fester und weniger cremig. Lass es daher vor dem Servieren kurz antauen.
Gang: DessertSchwierigkeit: Leicht
Portionen
4
Portionen
Kochmodus
Bildschirm bleibt eingeschaltet
Zutaten
250 g Passionsfrüchtepüree
485 g Wasser
200 g Puderzucker
1.2 g Johannisbrotkernmehl
10 cl Gin
Zubereitung
- Puderzucker gründlich mit dem Johannisbrotkernmehl mischen
→ extrem wichtig gegen Klümpchen! - Flüssigkeit erhitzen (aktiviert das Johannisbrotkernmehl) Wasser in einen Topf geben Zucker-Johannisbrotkernmehl-Mix mit dem Schneebesen einrühren Unter Rühren auf 85–90 °C erhitzen
→ nicht kochen lassen, Temperatur 1–2 Minuten halten. - Masse auf ca. 40 °C abkühlen lassen
Passionsfruchtpüree und Gin einrühren - Gefrieren in der Eismaschine
Fruchtfleisch der 3 Passionsfrüchte unterheben
Bemerkungen
- Fruchtpüree selber Herstellen:
Du brauchst ca. 10–12 Passionsfrüchte (ergibt etwa 250 g Püree)
feines Sieb
Löffel
optional: Stabmixer
Vorgehen
Früchte halbieren
Passionsfrüchte längs oder quer aufschneiden.
Fruchtfleisch auslöffeln
Alles (Saft + Kerne) in eine Schüssel geben.
Kerne entfernen
Variante ohne Mixer (empfohlen fürs Sorbet):
Fruchtfleisch durch ein feines Sieb streichen, dabei mit dem Löffel drücken.
Variante mit Mixer:
Kurz (!) mixen, nur bis sich Saft löst, nicht lange, sonst werden die Kerne bitter. Danach durch ein Sieb streichen.
Nutrition Facts
- Serviergröße: 100g
- Total number of serves: 4
- Kalorien: 150kcal
- Fat: 0g
- Gesättigtes Fett: 0g
- Transfette: 0g
- Polyunsaturated Fat: 0g
- Monounsaturated Fat: 0g
- Cholesterin: 0mg
- Natrium: 5mg
- Kalium: 100mg
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Sugar: 25g
- Eiweiß: 1g
- Vitamin A: 5IU
- Vitamin C: 20mg
- Kalzium: 10mg
- Eisen: 0mg
- Vitamin-D: 0mg
- Vitamin E: 0mg
- Vitamin K: 0mg
- Thiamin: 0mg
- Riboflavin: 0mg
- Niacin: 0mg
- Vitamin B6: 0mg
- Vitamin B12: 0mg
- Folsäure: 0mg
- Biotin: 0mg
- Pantothensäure: 0mg
- Phosphor: 10mg
- Jod: 0mg
- Magnesium: 5mg
- Zink: 0mg
- Selen, auch gemahlen oder sonst zerkleinert: 0mg
- Kupfer: 0mg
- Mangan: 0mg
- Chrom: 0mg
- Molybdän: 0mg
- Chlorid: 0mg