Feldsalat mit Entenfilet
Gang: Beilage
Portionen
6
Portionen
Kochmodus
Bildschirm bleibt eingeschaltet
Zutaten
400 g Entenfilet
500 g Feldsalat ( Nüsslisalat)
2 EL Baumnüsse
2 Stk Orangen
2 Stk Apfel
Zubereitung
- Baumnüsse öffnen und zerkleinern. Mit wenig Fettzugabe nur leicht anrösten und zur Seite stellen.
- Orangen schälen. r EL Schale in ganzfeine Streifen schneiden und zurückbehalten. Das Fruchtfleisch
filetieren. - Apfel in ca. 1.5 cm große Würfel schneiden und sofort in Zitronenwasser legen.
- Backofen auf 8o Grad (Umluft 65 Grad) vorheizen
- Entenfilet auf der Hautseite rautenförmig
einschneiden, falls diese vorhanden ist. Pfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze anbraten bis die
Kruste goldgelb ist. - Das Fleisch wenden, auf der Hautseite pfeffern, salzen und ca weitere SMin braten. ln
hitzebeständigen Teller legen und im Backofen warm stellen. - Fett r-z Esslöffel in der Pfanne lassen. Thymian dazugeben und heiss werden lassen. Mit Rotwein und
Balsamico ablöschen. - Orangenschale dazugeben und leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und öL
abschmecken. - Apfelstücke zur Sauce dazugeben. Zur Seite legen und abkühlen lassen.
- Nüsslisalat waschen und auf Teller verteilen. Das Entenfilet in Tranchen schneiden und auf den Salat
verteilen. - Den ausgetretenen Fleischsaft zu den Balsamico Apfel geben, rühren und über den Salat
verteilen. - Orangenfilets und Nüsse über den Salat verteilen und servieren.