Senflinsen
Rezept von SteffiDiese Beilage passt sehr gut zu Fisch.
Zum Beispiel zu den gedämpften Forennenröllchen.
Gang: BeilageSchwierigkeit: Einfach
Portionen
+
–
4
Portionen
Kochmodus
Bildschirm bleibt eingeschaltet
Zutaten
300 g Linsen grün, oder Belugalinsen
1 Stk Schalotte gross
10 Stk Pfefferkörner schwarz
2 dl Weisswein
1 dl Noilly Prat
4 Zweige Thymian
4 Zweige Petersilie
1.5 dl Rahm
1 EL Senf körnig
1 EL Senf mild
1 TL Thymianblättchen abgezupft
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Die Linsen mit reichlich kaltem Wasser bedeckt aufkochen und zugedeckt auf kleinem Feuer je nach Sorte 20–30 Minuten bissfest garen. Abschütten und gut abtropfen lassen.
- Inzwischen die Schalotte schälen, halbieren und in Streifchen schneiden. Die Pfefferkörner grob zerdrücken. Beides mit dem Weisswein, dem Noilly Prat und den Kräuterzweigen in eine kleine Pfanne geben und auf grossem Feuer auf etwa 1 dl einkochen lassen. Dann abgiessen und die Würzzutaten sehr gut ausdrücken.
- Den Sud in die Pfanne zurückgeben. Den Rahm beifügen und alles auf grossem Feuer nochmals 2–3 Minuten einkochen lassen. Dann die beiden Senfsorten, den Thymian und den Zucker dazurühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Linsen untermischen. Bis zum Servieren beiseite stellen.
- Die Senflinsen nochmals erhitzen, auf Tellern anrichten und die Lachstranchen daraufsetzen. Sofort servieren.
Nutrition Facts
- Serviergröße: 1 g
- Total number of serves: 4
- Kalorien: 250kcal
- Fat: 10g
- Gesättigtes Fett: 4g
- Transfette: 0g
- Polyunsaturated Fat: 2g
- Monounsaturated Fat: 3g
- Cholesterin: 50mg
- Natrium: 300mg
- Kalium: 400mg
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Sugar: 10g
- Eiweiß: 20g
- Vitamin A: 100mcg
- Vitamin C: 20mg
- Kalzium: 150mg
- Eisen: 5mg