Avocadosorbet

Rezept von Veröffentlicht am in Dessert, Rezept, Silvester 2023
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Avocadosorbet

Avocadosorbet

Rezept von Steffi
5.0 von 2 Stimmen

Bei einem Mehrgangsmenü ist es üblich einen leichten, erfrischenden Zwischengang zu servieren. Ein Zwischengang soll die Verdauung anregen und dem Sättigungsgefühl entgegenwirken.
Aber auch als Dessert nach einem üppigen Essen ist dieses leichte Sorbet eine Empfehlung.

Die Inspiration dazu fand ich auf: Cook and Bake with Andrea

Gang: Dessert, ZwischengangSchwierigkeit: Mittel
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Portionen
+
–

6

Portionen
Zubereitung

30

Minuten
Gefriern (Eismaschine)

40

Minuten
Kochmodus

Bildschirm bleibt eingeschaltet

Zutaten

  • Sorbet

  • 125 ml Orangensaft

  • 80 g Zucker

  • 1 Stk Limette

  • 1 Stk Avocado (reif)

  • 1 Stk Eiweiss

  • 100 ml Sekt

  • Himbeerspiegel

  • 100 g gefrorene Himbeeren

  • 2 El Zucker

  • 1 TL Vanillezucker

Zubereitung

  • Sorbet
  • Orangensaft mit 60g Zucker zum Kochen bringen, bis eine sirupartige Konsistenz erreicht ist.
    Abkühlen lassen.
  • Avocdo halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch mit einem Löffel herausholen. Zusammen
    mit Limettensaft und -abrieb pürieren.
  • Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker (20g) steif schlagen. Das Avocadopüree, Orangensirupund Sekt verrühren. Den Eischnee unterheben.
  • In der Eismaschine zu Sorbet verarbeiten
  • Himbeerspiegel
  • Die Himbeeren mit einem Schluck Wasser in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen.
    Den Zucker und Vanillezucker hinzugeben. Wenn die Himbeeren aufgetaut und warm sind
    alles pürieren und durch ein Sieb streichen. Abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.

Bemerkungen

  • Wird das Sorbet direkt aus der Maschine Serviert ist es wahnsinnig Cremig. Kann aber vorbereitet werden und im Tiefkühler zwischengelagert werden. Vor dem Servieren frühzeitig herausnehmen.

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