Avocadosorbet
Bei einem Mehrgangsmenü ist es üblich einen leichten, erfrischenden Zwischengang zu servieren. Ein Zwischengang soll die Verdauung anregen und dem Sättigungsgefühl entgegenwirken.
Aber auch als Dessert nach einem üppigen Essen ist dieses leichte Sorbet eine Empfehlung.
Die Inspiration dazu fand ich auf: Cook and Bake with Andrea
Gang: Dessert, ZwischengangSchwierigkeit: Mittel
Portionen
6
PortionenZubereitung
30
MinutenGefriern (Eismaschine)
40
Minuten
Kochmodus
Bildschirm bleibt eingeschaltet
Zutaten
- Sorbet
125 ml Orangensaft
80 g Zucker
1 Stk Limette
1 Stk Avocado (reif)
1 Stk Eiweiss
100 ml Sekt
- Himbeerspiegel
100 g gefrorene Himbeeren
2 El Zucker
1 TL Vanillezucker
Zubereitung
- Sorbet
- Orangensaft mit 60g Zucker zum Kochen bringen, bis eine sirupartige Konsistenz erreicht ist.
Abkühlen lassen. - Avocdo halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch mit einem Löffel herausholen. Zusammen
mit Limettensaft und -abrieb pürieren. - Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker (20g) steif schlagen. Das Avocadopüree, Orangensirupund Sekt verrühren. Den Eischnee unterheben.
- In der Eismaschine zu Sorbet verarbeiten
- Himbeerspiegel
- Die Himbeeren mit einem Schluck Wasser in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den Zucker und Vanillezucker hinzugeben. Wenn die Himbeeren aufgetaut und warm sind
alles pürieren und durch ein Sieb streichen. Abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
Bemerkungen
- Wird das Sorbet direkt aus der Maschine Serviert ist es wahnsinnig Cremig. Kann aber vorbereitet werden und im Tiefkühler zwischengelagert werden. Vor dem Servieren frühzeitig herausnehmen.