Rinds-Stroganoff
Gang: HauptspeiseSchwierigkeit: Mittel
Portionen
4
PortionenDazu passt
Reis, Nudeln
Kochmodus
Bildschirm bleibt eingeschaltet
Zutaten
500 g Rinderfilet
1 Stk Zwiebel
1 Stk Peperoni rot
200 g Champignons
3 Stk Essiggurken
1.5 dl Weisswein
180 g saurer Halbrahm
3 EL Senf mild
1 TL Paprika
Salz, Pfeffer, Bratbutte
Zubereitung
- Vorbereiten
- Fleisch in 1.5 bis 2cm grosse Stücke schneiden
- Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Peperoni in feine Striefen schneiden
- Champignons in Scheiben schneiden
- Essiggurken längs in feine Striefen schneden
- Senf in 0.5 dl warmem Wasser auflösen
- Zubereiten
- Fleisch in heisser Bratbutter portionenweise kurz anbraten, Aus der Bratpfanne nehmen, bemehlen, würzen und bei 60°C warmhalten
- In derselben Pfanne Butter warm werden lassen, Zwiebeln, Peperoni andämpfen, Champignons hinzufügen, mitdämpfen
- Paprika beigeben mischen
- Wein und Buillon dazugiessen und ca auf die Hälfte einkochen
- Hitze reduzieren, suren Rahm und Senf beifügen mischen.
- Essiggurken und Fleisch dazugeben
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf mit Paprika würzen