Abendessen
Zum Abendessen werden ca 100 Personen erwartet. Wir haben uns zum Ziel gesetzt die Gäste mit einem saisonalen Wallisermenü zu verwöhnen.
Apfelstrudel neu interpretiert
Wier Chochleffla wünschend en güte Appetit. Die Rezepte gibt es hier
Vorspeise
Kürbissuppe
4
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Zutaten
700 g Kürbis gerüstet
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
0.5 Stk Zitrone
3 EL Currymischung
1 l Buillon
2.5 dl Kokosmilch
0.5 Bund Petersilie
Zubereitung
- Vorbereitung
- Kürbis in Würfel schneiden Zwiebel in Stücke schneiden Knoblauch pressen Zitrone auspressen
- Zwiebeln, Knoblauch, Kürbis, Curry ca 3 Minuten dünsten
- Zitronensaft und Zitronenschale (Abrieb) dazugeben Buillon dazugiesen 20 Minuten zugedeckt köcheln
- Pürieren
- Vertigstellen
- Vorbereitete Suppe aufkochen Kokosmilch beigen Abschmecken (Salz/Pfeffer) Mit Peterli garnieren
Hauptgang
Walliser Steak
4
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Zutaten
4 Stk Schweinssteack ca250g / 3cm Dick
4 Scheiben Tomaten
4 Scheiben Käse
Zubereitung
- Vorbereiten
- Steak vom Schweinsnierstück (ca 250g / 3cm Dick) beidseitig 3 Minuten anbraten In Gastro Norm Schale legen und auskühlen lassen
- Tomaten schneiden (ca 5mm dicke Scheiben) Auf Steaks verteilen (je eine Scheibe) Mit eine Scheibe Käse bedecken
- Vertigstellen
- Bei 220° ca 8 Minuten backen
Kartoffelgratin
4
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Zutaten
800 g Kartoffeln geschält
100 g Käse gerieben (1)
2 dl Weisswein
1.5 dl Buillon
2 dl Rahm
50 g Käse gerieben (2)
Zubereitung
- Vorbereiten
- Kartoffeln schälen in dünne Scheiben schneiden
- Gastro Norm Schale ausbuttern
- Lagenweise Kartoffeln und geriebener Käse(Teil 1) schichten Kartoffeln immer mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
- Mit Weisswein und Buillon übergiessen
- Guss vorbereiten aber noch nicht über die Kartoffel giessen Käse(2) mit gehackten Peterli und Rahm mischen
- Vertigstellen
- Kartoffeln bei 220° 50 Minuten backen
- Guss darübergiessen 10 Minuten Gratinieren
Erbsenstampf
4
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Zutaten
400 g Erbsen TK
100 g Frischkäse
1 TL Zitronensaft
1 EL Peterli gehackt
0.5 TL Zucker
Zubereitung
- Vorbereiten
- Zwiebeln grob hacken 4-5 Minuten dämpfen
- Käse, Zitronensaft, Zucker und Zwiebeln mischen und pürieren
- Vertigstellen
- Erbsen im Salzwasser ca 10 Minuten sieden abgiessen
- 1/4 Erbsen pürieren
- alles mischen Mit Stampfer nochmals grob stampfen
Dessert
Apfelstrudel neu interpretiert
10
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Zutaten
1 kg ÄPFEL
100 g Sultaninen
20 Stk Biscuits (Portion ca 27 g)
20 EL Wasser oder Calvados
10 EL Zitronensaft
10 TL Zimt
1 l Vanillepudding