Hirschpfeffer gebeizt
Gang: HauptessenSchwierigkeit: Mittel
Portionen
4
Portionen
Kochmodus
Bildschirm bleibt eingeschaltet
Zutaten
1.2 kg Hirschragout gebeizt
7.5 dl Rotwein, Wildfond oder Beize
3 EL Butter
1.5 EL Tomatenpüree
Salz, Pfeffer
- Garnitur
250 g Speckwürfel
225 g Champignons
Zubereitung
- Fleisch trockentupfen und portionenweise rundum kräftig anbraten
- Alles Fleisch zurück in die Pfanne. Tomatenpüree kurz mitrösten. Mit Rotwein, Wildfond oder Beize ablöschen.
- Zugedeckt bei mittlerer Hitze schmoren. Abschmecken
- Garnitur
- Speckwürfeli ohne Fett anbraten. Champignons dazugeben. ca 4-6 Minuten braten.