Schweinefilet im Blätterteig
Schwierigkeit: Mittel
Portionen
4
PortionenVorbereitungszeit
40
MinutenKochzeit
35
Minuten
Kochmodus
Bildschirm bleibt eingeschaltet
Zutaten
1 kg Schweinsfilet
25 g Butter
6 EL Senf
Paniermehl
240 g Rohschinken
2 Stk Blätterteig rechteckig
2 Stk Eigelb
800 g grüne Bohnen
4 Tassen Wildreis
Hühnerbuillon
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Schweinsfilet trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen
- In Bratbutter 4-5 Minuten anbraten, abkühlen lassen
- Rundum mit Senf besteriechen, im Paniermehl wenden
- Rohschinken auf Klarsichtfolie auslegen, Filet daraufsetzten und mit Hilfe der Folie mit dem Rohschinken umwickeln
- Blätterteig ausbreiten und das Filet darin einwickeln
- Filet kühl stellen
- Ofen auf 200°C vorheizen, Filet mit Eigelb bestriechen
- Teig mit Zahnstocker einstechen und Filet in der Ofenmitte 35 Minuten backen
- Bohnen rüsten, in él andünsten und mit der Buillon garkochen
- 8 Tassen Wasser mit 4 EL Hühnerbuillon aufkochen, Wildreis dazugeben und ca 20 Minuten köcheln
- Filte tranchieren und auf vorgewärmte teller mit den Beilagen anrichten